Vi går mot den pampiga brandgula kyrkan i Sundbyberg för att besöka vår kund Omnipollo, enkelt nog heter bryggeriet Omnipollos kyrka. Det är fredag och några timmar kvar till öppning, då vet vi att det kommer vara fullsmockat precis som kvällen innan då vi var på plats för en vernissage.
Karl Grandin, konstnär och medgrundare till Omnipollo tar emot oss via personalingången och några trappor upp till hans ateljé. I bokhyllorna står mängder av burkar och flaskor med färgglada etiketter, likt ett bibliotek över alla deras ölsorter. Karl skjuter undan några skisser han suttit och ritat vid skrivbordet, hela rummet osar kreativitet, humor och värme.
Vägen till ölbryggning var inte solklar. Efter att Karl läst sin master i konst och design i Amsterdam och arbetat som grafisk formgivare, halkade han in på en resa inom modebranschen som medgrundare till Cheap Monday.
– Jag och en kompis ritade loggan som många känner igen, dödskallen. Det var super intense under några år med snabb expansion men även superlärorikt. Runt 2009 lämnade vi över stafettpinnen.
– Jag och två vänner från Cheap Monday var hungriga på något nytt – så vi öppnade en pizzeria med namnet Pizzahatt! Rolig kuriosa är att det idag, flera år senare, är pizzorna från Pizzahatt som serveras på Omnipollos hatt, som också fick namnet efter pizzerian.
Karl och gänget fortsatte skapa banbrytande pizzor med lekfulla smakkombinationer samtidigt som han tog uppdrag och arbetade som illustratör vid sidan om. Han fick ett tips om Henok Fentie, hemmaölbryggaren som hade flyttat hem ifrån Belgien och ville lansera en öl.
– Vi träffades på en blind date och blev jättebra polare direkt! Jag visste att jag behövde få Henoks briljans att genomsyra etiketten och hela förpackningen. Min filosofi var att testa att ha en avskalad produkt, utan text och stor flådig logotyp för att väcka kundens intresse. Henok gav mig rätt fria tyglar och det fick bära eller brista!
Karl gick in med inställningen att det var ett engångsjobb. Ingen av de kunde ana att det var startskottet på en lång resa och fin vänskap.
– Först lanserade vi Levon, året därpå Maz och året därpå kanske tio öl och sen rullade det bara på. Efter ett tag frågade Henok mig vad han tyckte att vi skulle kalla vårt egna bryggeri.
Sedan 2020 har Omnipollo bryggt öl i Sundbybergs gamla missionskyrka. Valet av lokal var självklart. Idag har bryggeriet både taproom, restaurang och sociala ytor både utomhus och inomhus. På andra våningen sitter gästerna i gamla kyrkbänkar på en balkong där man ser ner på de stora skinande jästankarna.
Idag jobbar de mycket med collabs, där Henok och motsvarande personer på andra bryggerier runt om i världen utvecklar recept tillsammans inspirerat av varandras olika ölbryggningstil. Karl beskriver communityt som väldigt fint där det råder en öppenhet med recept, smaksättningar och tekniker.
– Jag trodde att jag kunde en hel del om öl, men när jag träffade Henok så öppnade han en dörr likt Narnia- en helt ny värld, säger Karl.
Vad betyder namnet Omnipollo?
– Henok kom på det och har beskrivit det som: Omni – det ständigt närvarande och Pollo – en fågel. Det stora och det lilla blev något flummigt ying och yang, säger Karl och skrattar.
Som illustratör av motiven på Omnipollos etiketter är Karl mån om att trycket ska spegla hans vision och pratar mycket om olika dimensioner i det grafiska. Karl är en kreativ person, men det är tydligt att han har koll och att inget lämnas åt slumpen.
– Vi var extra noggranna i valet av etikettyckeri, vi hörde av oss till massor av tryckerier, där vi helst ville ha en svensk aktör, nära till hands och se trycktekniska möjligheter för att veta vem som bäst kunde tolka vårt språk på en etikett. Vi ville hitta något som var special!
Idag har Omnipollo ett team av kontaktpersoner hos Nordvalls. Alexander Streng, Key Account Manager som utgår ifrån Stockholm och Linda Johansson, innesäljare på Nordvalls i Mölnlycke. Karl har en särskilt god relation till Mattias Johansson från vår prepressavdelning.
– Det är ingen hemlighet att vi gillade att jobba med Mattias redan när han jobbade för en annan leverantör och vi först kom i kontakt. Vi har följt med Mattias som nu är på Nordvalls och det har blivit riktigt bra!
Karl beskriver samarbetet med Mattias som att han är öppen för idéer, utmanar och försöker vrida och vända för att hitta möjligheter. Han kan Omnipollos produktionsprocesser efter etiketten är tillverkad och vet vad som kan ställa till det eller vara till fördel för Omnipollos produkter med vissa material.
– Jag kan lita på Mattias, med risk för att låta nördig nu, men jag vet om vad jag kan få ut av ett visst omfång av blåa färger t.ex. Vi har utvecklat en egen färgkarta, jag och Mattias, och det funkar ju bara om man har gjort hundra grejer tillsammans och har en god upparbetad ömsesidig relation.
Mattias instämmer med Karls syn på samarbetet
– Det många saker som gör det kul att arbeta med Omnipollos etiketter! De lägger oerhört mycket tid och tanke på design och materialval. De har en något högre budget för etiketten än många andra, vilket gör att exklusiva material och effekter går att använda. De är först med att testa de senaste teknikerna. För min del är det spännande att vara en del av processen med att hitta nya kombinationer och tänja på de trycktekniska gränserna, säger Mattias.Det finns flera etiketter som vi har lagt ner mycket tid på för att få rätt. Det kan handla om att hitta en guldblandning som smälter helt in i burken eller hur färgerna uppför sig på ett färgat fluorescerande material. En etikett som blev riktigt lyckad är Eliphas, där hittade vi ett semitransparent holografiskt material som skiftar färg beroende på underlaget. Det blev verkligen en unik etikett.
Vi frågar Karl och Mattias vilken deras favoritetikett är:
– Skulle säga Fatamorgana. En ikonisk design till en öl som hade en stor påverkan på mikrobryggeri scenen. Jag tycker att övergången från en tryckt flaska till etikett på burk blev lyckad. Etiketten smälter in mycket fint på burken och ger en liknande känsla som originalflaskan. Fatamorgana används ofta som referens av andra kunder som önskar en ”no label look” säger Mattias.
– Svårt! Jag får välja två, säger Karl och man ser hur han tycker det är en svår uppgift att välja bland det stora sortimentet.
Hypnagoga, Pale Ale 5% – Vi bryggde en öl till en bok med samma namn som jag släppte för något år sedan. Fantasin får hjälpa till att tolka vad som finns i någon annans huvud, men å andra sidan en mycket enkel etikett trycktekniskt.
Eliphas DIPA, Double IPA, 8,1% – Den här är så bra, vem gillar inte skalbaggsgrönt? Den gör sig inte rättvis på bild, man behöver uppleva den på riktigt med den taktila känslan.
Vilken är din favoritöl?
Omnipollos Flora, en Italian–Style Pilsner, 4,7% som är den senaste delen i en serie som är döpt efter våra barer. Omnipollos Flora är vår beergarden i Humlegården. Omnipollos hatt, vår bar i Stockholm, Omnipollos Tokyo IPA efter vår bar i Tokyo och ölen till vår bar i Hamburg kommer inom kort, berättar Karl.
Omnipollo driver förutom deras egna bryggeri, flera barer och i arkivet på deras hemsida kan man läsa om 460 olika öler, samtliga med etiketter som följer en röd tråd och som inte ser ut som någonting annat på hyllan. Deras öl säljs i över 50 länder och är kända för deras lekfulla ideér och innovativa smaksättningar som blivit deras DNA. Med smaker som bl.a. “Noa Pecan Mud Cake”, “Julmust Sour” och “Raspberry Milkshake IPA” och etiketter som föreställer allt från ett brinnande stearinljus, en smiley till helt oigenkännliga motiv där fantasin får hjälpa till, är det lätt att känna igen en öl från Omnipollo när du väl har hållit en i handen.
