Sillen som byggde klädesholmen

Under de stora sillperioderna växte samhället snabbt. När sillen kom nära land skapades arbetstillfällen, handel och framtidstro. Fisket gav inte bara mat på bordet utan blev också en motor för hela regionens utveckling. På Klädesholmen växte en omfattande industri fram kring den eftertraktade råvaran, där sillen saltades, förädlades och exporterades långt utanför Sveriges gränser.

Som mest fanns det omkring 25 konservfabriker på ön, där sillen förädlades långt innan kylskåpet gjorde sitt intåg i de svenska hemmen. Under flera generationer levde människor direkt eller indirekt av havets resurser. Med tiden förändrades branschen och antalet producenter blev färre. År 2001 gick tre familjeföretag samman och bildade Klädesholmen Seafood. Idag sker produktionen i en modern anläggning i Rönnäng på södra Tjörn, men kopplingen till ursprunget är fortfarande stark.

– Både företaget och holmen hänger intimt samman. Historien är en viktig del av vilka vi är idag, berättar Jonas Lundberg, vd på Klädesholmen Seafood.

Företaget har omkring 50 medarbetare, varav majoriteten arbetar i produktionen. Många bor i närområdet och flera har bara några minuters cykelväg till jobbet. Den lokala förankringen är stark och har blivit en naturlig del av företagskulturen.

Nördar på sill

För Jonas Lundberg är det människorna som är företagets största styrka.

– Det jag är mest stolt över är personalen. Engagemanget, kunskapen och stoltheten som finns här är fantastisk.

Den stoltheten märks också i kulturen. På Klädesholmen Seafood är produkten ständigt närvarande i vardagen.

– Vi är ganska nördiga när det gäller sill. Många äter sill till frukost tillsammans och diskuterar smaker, recept och råvaror.

Intresset för råvaran märks långt utanför fabriksväggarna. Företaget deltar regelbundet på provsmakningar och evenemang för att möta konsumenterna. Under nationaldagshelgen arrangerades exempelvis Sillens Dag, där besökare fick prova silltallrikar och till och med skapa sina egna inläggningar.

Samtidigt pågår ett ständigt utvecklingsarbete. Varje år lanseras Årets Sill i samarbete med restaurangen Salt & Sill och Sjöräddningssällskapet. Genom åren har både klassiska och mer oväntade smaker tagit plats på butikshyllorna.

– När vi tar fram Årets Sill försöker vi nå människor som kanske inte redan är sillälskare, berättar Annie Adeskog, inköpsansvarig på Klädesholmen Seafood.

En av de mest uppskattade Årets Sill-lanseringarna genom åren blev sill med bacon och pepparrot – en kombination som visade sig bli betydligt mer populär än många hade väntat sig. Bland dagens favoriter lyfter Annie fram sill med brynt smör, medan Jonas gärna slår ett slag för både matjessillen och företagets franska löksill.

Hållbarhet från hav till hylla

För ett företag som byggt sin verksamhet kring havets resurser är hållbarhet en självklar fråga. All sill som säljs under Klädesholmens konsumentvarumärke är MSC-certifierad, vilket innebär att den kommer från hållbara och väl förvaltade fiskebestånd. Merparten av råvaran hämtas från Nordsjön, långt norrut i höjd med Shetlandsöarna, medan en del kommer från Island.

– Vi har levt på det som kommer från havet i flera generationer och är beroende av att kunna fortsätta göra det, säger Jonas Lundberg.

Även i produktionen arbetar företaget aktivt med hållbarhetsfrågor. Energin är fossilfri, återvinning är en naturlig del av verksamheten och de stora silltunnorna går i retur till leverantörerna för att användas igen.

– För oss handlar hållbarhet om att lämna så litet fotavtryck som möjligt, säger Annie Adeskog.

Samarbetet med Matmissionen är ytterligare ett exempel på arbetet för att minska matsvinnet. Samtidigt förbereder sig företaget för framtida krav kring förpackningar och återvinning.

Etiketten som möter konsumenten

När konsumenten står framför butikshyllan är det ofta etiketten som skapar det första intrycket.

– Det är den viktigaste kommunikationsytan vi har. Där möter konsumenten våra produkter, säger Jonas Lundberg.

Etiketten behöver både sticka ut och förmedla viktig information. Ingredienser, allergener och hållbarhetsmärkningar ska vara tydliga, samtidigt som designen ska bidra till att produkten känns genuin och attraktiv.

Klädesholmens olika sillsorter har tydliga färgkoder som gör dem lätta att känna igen. Senapssillen är gul, Brantevikssillen grön och varje ny produkt får sitt eget uttryck. På Årets Sill används ofta mer lekfull design med särskilda material och detaljer för att skapa uppmärksamhet i butik.

– Eftersom hållbarhet är viktigt för oss är det också viktigt att kunna visa det på etiketten, säger Annie Adeskog.

Mer än en leverantör

Samarbetet med Nordvalls har pågått i nästan 15 år och handlar om betydligt mer än att leverera etiketter.

– Vi söker snarare en samarbetspartner än en leverantör. Vi sitter inte på all expertis själva och då är det viktigt att kunna få stöd och råd, säger Annie Adeskog.

De senaste årens ökade krav på förpackningar, märkning och hållbarhetsinformation gör specialistkunskap allt viktigare. Nya regelverk, som EU:s PPWR-förordning, ställer högre krav på många företag.

– Vi är beroende av samarbetspartners som är experter på sina områden. Där är Nordvalls en viktig del av vårt arbete, säger Jonas Lundberg.

Annie lyfter också fram Nordvalls Etikettskola som ett värdefullt inslag i samarbetet.

– Det är en hel vetenskap. På Etikettskolorna får man lära sig om material, lacker och olika etikettlösningar. Det ger mig en bättre förståelse och hjälper oss i vårt arbete.

För Johan Antonsson, Key Account Manager på Nordvalls, är Klädesholmen ett företag som lyckats kombinera ett starkt arv med en tydlig vilja att utvecklas.

– De har fantastiska produkter och väldigt genomarbetade etiketter. Det är alltid lika roligt att se dem ute i butik.

På Klädesholmen är sillen mer än en produkt. Den är en del av platsens historia, identitet och vardag. Mycket har förändrats sedan de första sillperioderna, men en sak består: sillen står fortfarande i centrum.