Silda som bygde klädesholmen

I de store sildeperiodene vokste samfunnet raskt. Da silda kom nær land, skapte den arbeid, handel og tro på fremtiden. Fisket satte ikke bare mat på bordet, men ble også en drivkraft for utviklingen i hele regionen. På Klädesholmen vokste det frem en omfattende industri rundt den ettertraktede råvaren, der silda ble saltet, bearbeidet og eksportert langt utenfor Sveriges grenser.

På det meste fantes det rundt 25 hermetikkfabrikker på øya, der silda ble bearbeidet lenge før kjøleskapet gjorde sitt inntog i svenske hjem. I flere generasjoner levde folk direkte eller indirekte av ressursene fra havet.
Med tiden endret bransjen seg, og antallet produsenter ble færre. I 2001 slo tre familiebedrifter seg sammen og dannet Klädesholmen Seafood. I dag foregår produksjonen ved et moderne anlegg i Rönnäng på sørenden av Tjörn, men tilknytningen til røttene er fortsatt sterk.

– Både selskapet og holmen henger tett sammen. Historien er en viktig del av hvem vi er i dag, forteller Jonas Lundberg, administrerende direktør i Klädesholmen Seafood.

– Både selskapet og holmen henger tett sammen. Historien er en viktig del av hvem vi er i dag, forteller Jonas Lundberg, administrerende direktør i Klädesholmen Seafood.

Sildenerder

For Jonas Lundberg er det menneskene som er selskapets største styrke.

– Det jeg er mest stolt av, er personalet. Engasjementet, kunnskapen og stoltheten her er fantastisk.

Denne stoltheten merkes også i kulturen. Hos Klädesholmen Seafood er produktet en fast del av hverdagen.

– Vi er ganske nerdete når det gjelder sild. Mange spiser gjerne sild sammen til frokost og diskuterer smaker, oppskrifter og råvarer.

Interessen for råvaren merkes langt utenfor fabrikkveggene. Selskapet deltar jevnlig på prøvesmakinger og arrangementer for å møte forbrukerne. I forbindelse med nasjonaldagen ble det for eksempel arrangert en såkalt Sillens Dag, der besøkende fikk smake silderetter og til og med lage sin egen sursild.

Samtidig pågår det et kontinuerlig utviklingsarbeid. Hvert år lanseres Årets Sill i samarbeid med restauranten Salt & Sill og det svenske redningsselskapet. I løpet av årene har både klassiske og mer uventede smaker funnet veien til butikkhyllene.

– Når vi utvikler Årets Sill, prøver vi å nå ut til folk som kanskje ikke allerede er sildeelskere, forteller Annie Adeskog, innkjøpsansvarlig hos Klädesholmen Seafood.

En av de mest populære Årets Sill-lanseringene gjennom årene var sild med bacon og pepperrot – en kombinasjon som viste seg å bli betydelig mer populær enn mange hadde forventet. Blant dagens favoritter trekker Annie frem sild med brunet smør, mens Jonas gjerne slår et slag for både matjessilden og bedriftens franske løksild.

Bærekraft fra hav til hylle

For et selskap som har bygd opp virksomheten sin rundt havets ressurser, er bærekraft en selvfølge. All sild som selges under Klädesholmens forbrukermerke, er MSC-sertifisert, som betyr at den stammer fra bærekraftige og godt forvaltede fiskebestander. Størstedelen av råvaren hentes fra Nordsjøen, langt nord i høyde med Shetlandsøyene, mens en del kommer fra Island.

– Vi har levd av det havet gir oss i flere generasjoner og er avhengige av å kunne fortsette med det, sier Jonas Lundberg.

Også i produksjonen arbeider selskapet aktivt med bærekraftspørsmål. Energien er fossilfri, gjenvinning er en naturlig del av virksomheten, og de store sildetønnene går i retur til leverandørene for å brukes på nytt.

– For oss handler bærekraft om å etterlate et minst mulig fotavtrykk, sier Annie Adeskog.

Samarbeidet med Matmissionen er enda et eksempel på arbeidet for å redusere matsvinnet. Samtidig forbereder selskapet seg på fremtidige krav til emballasje og gjenvinning.

Etiketten som møter forbrukeren

Når forbrukeren står foran butikkhyllen, er det ofte etiketten som skaper førsteinntrykket.

–– Det er den viktigste kommunikasjonsflaten vi har. Der møter forbrukeren produktene våre, sier Jonas Lundberg.

Etiketten skal både skille seg ut og formidle viktig informasjon. Ingredienser, allergener og holdbarhetsdatoer skal være tydelige, samtidig som designen skal bidra til at produktet føles ekte og attraktivt.

De ulike sildesortene fra Klädesholmen har tydelige fargekoder som gjør dem lette å kjenne igjen. Gult for sennepssild, grønt for Brantevikssild og så videre, og hvert nye produkt får sitt eget uttrykk. Årets Sill får ofte en mer leken design med spesielle materialer og detaljer som skal skape oppmerksomhet i butikk.

– Fordi bærekraft er viktig for oss, er det også viktig å kunne vise det på etiketten, sier Annie Adeskog.

Mer enn en leverandør

Samarbeidet med Nordvalls har pågått i nesten 15 år og handler om mye mer enn bare å levere etiketter.

– Vi ønsker snarere en samarbeidspartner enn en leverandør. Vi har ikke all ekspertisen selv, og da er det viktig å kunne få støtte og råd, sier Annie Adeskog.

Strengere krav til emballasje, merking og bærekraftinformasjon de siste årene gjør spesialistkunnskap stadig viktigere. Nye regelverk, som EUs PPWR-forordning, stiller høyere krav til mange selskaper.

– Vi er avhengige av samarbeidspartnere som er eksperter på sine områder. Nordvalls spiller en viktig rolle i arbeidet vårt, sier Jonas Lundberg.

Annie fremhever også Nordvalls Etikettskole som et verdifullt innslag i samarbeidet.

– Det er en hel vitenskap. På Etikettskolen lærer man om materialer, lakktyper og ulike etikettløsninger. Det gir meg en bedre forståelse og hjelper oss i arbeidet vårt.

For Johan Antonsson, Key Account Manager hos Nordvalls, er Klädesholmen et selskap som har lyktes med å kombinere en sterk arv med en tydelig vilje til å utvikle seg.

– De har fantastiske produkter og svært gjennomtenkte etiketter. Det er alltid like gøy å se dem ute i butikk.

På Klädesholmen er silda mer enn bare et produkt. Den er en del av stedets historie, identitet og hverdag. Mye har endret seg siden de første sildeperiodene, men en ting består: sild er fortsatt hjertet i lokalsamfunnet.